Größere Bisse bedeutet weniger essen, also für eine größere Gabel gehen

Je größer Ihre Gabel und desto größer Ihre Biss, wenn Sie essen, desto weniger werden Sie wahrscheinlich am Ende essen, wenn Sie in einem Restaurant sind, sagen Forscher von der University of Utah in der Zeitschrift für Verbraucherforschung. Sie verwendeten Gabeln in zwei Größen in einem beliebten italienischen Restaurant, um zu messen, wie viel Menschen aßen, und fanden heraus, dass die Teilnehmer, die die größeren Gabeln verwendeten, weniger aßen als die mit kleineren Gabeln.
Die Autoren Arul Mishra, Himanshu Mishra und Tamara M. Masters schrieben:

"In dieser Studie untersuchten wir den Einfluss kleiner bis großer Bissgrößen auf die Gesamtmenge der konsumierten Nahrung."

Sie begannen dann herauszufinden, warum ihre Ergebnisse gegen andere Studien, die sich auf Portionsgrößen konzentriert hatten, gingen.
Die Forscher schrieben:

"Wir beobachten, dass Gäste das Restaurant mit einem klar definierten Ziel besuchen, ihren Hunger zu stillen, und aufgrund dieses klar definierten Ziels sind sie bereit, Anstrengungen und Ressourcen zu investieren, um ihr Hungerziel zu erreichen."

Ein Diner ist in der Lage, seinen Hunger zu stillen, indem er sein Essen auswählt, konsumiert und bezahlt. Alle diese Schritte erfordern eine entsprechende Anstrengung.
Arul Mishra sagte:

"Die Gabelgröße bot den Gästen eine Möglichkeit, ihren Zielfortschritt zu beobachten. Die physiologische Rückmeldung des Gefühls voll oder des Sättigungssignals kommt mit einer Zeitverzögerung. In seiner Abwesenheit konzentrieren sich die Gäste auf den visuellen Hinweis, ob sie eine Delle auf dem Essen auf dem Teller, um den Fortschritt des Ziels zu bewerten. "

Um diese Annahme zu prüfen, veränderten sie die Nahrungsmengen. Sie fanden heraus, dass diejenigen, die große Gabeln aßen, wenn sie mit einer mit Essen beladenen Platte konfrontiert wurden, wesentlich weniger aßen als solche mit kleinen.

Die Menge an verzehrter Nahrung wurde jedoch nicht durch die Gabelgröße beeinflusst, wenn sie kleine Portionen erhielten.
Als sie das mit Freiwilligen in einem Labor ausprobierten, waren ihre Ergebnisse das Gegenteil - die mit kleinen Gabeln aßen weniger als die mit den größeren Gabeln. Die Forscher denken, dass dies daran liegt, dass die Leute im Labor nicht die gleichen Ziele hatten, die hungrig waren wie die Menschen im Restaurant.
Wir müssen ein besseres Verständnis von Hunger-Signalen haben, wenn wir vermeiden wollen, zu viel zu essen, fügten sie hinzu.
Sie schrieben:

"Die Leute haben keine klaren inneren Hinweise über die richtige Menge, die konsumiert werden muss. Sie ermöglichen es externen Signalen wie der Größe der Gabel, die Menge zu bestimmen, die sie verbrauchen sollten."

"Der Einfluss von Bissgröße auf verzehrtes Essen: Eine Feldstudie
Arul Mishra, Himanshu Mishra und Tamara M. Masters
Zeitschrift für Verbraucherforschung
Geschrieben von Christian Nordqvist