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Das Risiko für Tod und Herzkrankheit stieg mit Transfetten, nicht mit gesättigten Fetten

Forscher, die eine systematische Übersicht der derzeit verfügbaren Beobachtungsstudien durchgeführt haben, sind zu dem Schluss gekommen, dass Transfette zwar mit einem höheren Risiko für Tod und koronare Herzkrankheit assoziiert sind, gesättigte Fette jedoch nicht.
Transfette entstehen bei der Zugabe von Wasserstoff zu Pflanzenöl und finden sich unter anderem in Fastfood, Tiefkühlpizza, Margarine und verpackten Backwaren.

In der Tat waren gesättigte Fette nicht mit einem erhöhten Risiko für Tod, Herzerkrankungen, Schlaganfall oder Typ-2-Diabetes verbunden. Die Ergebnisse der systematischen Überprüfung werden veröffentlicht in Das BMJ.

Gesättigte Fette kommen typischerweise von tierischen Produkten wie Fleisch, Eigelb, Butter, Milch und Lachs und tragen etwa 10% der Energie zur nordamerikanischen Ernährung bei.

Im Gegensatz dazu werden Transfette industriell aus Pflanzenölen hergestellt und in Margarine, verpackten Backwaren und Snacks gefunden. Sie tragen 1-2% der Energie zur nordamerikanischen Ernährung bei.

Gegenwärtig empfehlen Ernährungsrichtlinien, den Konsum gesättigter Fettsäuren auf weniger als 10% der täglichen Energieaufnahme zu begrenzen, um das Risiko einer ischämischen Herzerkrankung und eines Schlaganfalls zu reduzieren. Die Leitlinien empfehlen außerdem, dass der Trans-Fett-Verbrauch weniger als 1% der Energie betragen sollte.

Mehrere Studien haben jedoch die Behauptung in Frage gestellt, dass die Aufnahme von gesättigten Fetten mit einem kardiovaskulären Risiko verbunden ist.

Im vergangenen Mai schrieb ein Kardiologe Das BMJ stellte fest, dass die Vorstellung, dass gesättigtes Fett eine Rolle bei Herzerkrankungen spielt, ein Mythos ist, der darauf hinweist, dass das kardiovaskuläre Risiko gestiegen ist, da es empfohlen wurde, dass Menschen es von ihren Diäten entfernen.

In einer anderen Studie überprüfte eine internationale Gruppe von Forschern 72 Studien zum Herz-Risiko und zur Aufnahme von Fettsäuren. Es gibt keine Belege für Leitlinien, wonach Menschen ihren Verzehr gesättigter Fette einschränken sollten, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Für die neue Studie haben die Forscher Daten aus Studien zusammengetragen, die die Zusammenhänge von gesättigten Fetten und Transfetten mit Gesamtmortalität, koronarer Herzkrankheit, Todesfällen durch kardiovaskuläre Erkrankungen, ischämischem Schlaganfall und Typ-2-Diabetes untersuchten.

Keine eindeutige Assoziation mit gesättigten Fetten und Gesamtmortalität

In den Studien zu gesättigten Fetten konnten die Forscher keine eindeutigen Zusammenhänge zwischen einer hohen Aufnahme von gesättigten Fetten und gesundheitlichen Problemen feststellen, obwohl sie nicht ausschließen konnten, dass sie das Risiko für den Tod durch koronare Herzkrankheit erhöhen könnten.

In den Studien mit Transfetten wurde jedoch festgestellt, dass der Transfettsäuregehalt mit einer Zunahme der Gesamtmortalität um 34%, einer Zunahme des Risikos für koronare Herzkrankheit um 21% und einer Erhöhung des Risikos für Tod durch koronare Herzkrankheit um 28% assoziiert war Herzkrankheit.

Die Forscher geben zu, dass die Gewissheit der Schätzungen für gesättigte Fette "sehr niedrig" und für Transfette von "moderat" bis "sehr niedrig" über die verschiedenen Gesundheitsergebnisse reicht. Sie geben an, dass geringe Präzision und hohe Inkonsistenz zwischen den verschiedenen analysierten Studien der Grund dafür waren und dass weitere Forschung das Vertrauen in ihre Ergebnisse verbessern dürfte.

"Ernährungsrichtlinien müssen die gesundheitlichen Auswirkungen von Empfehlungen für alternative Makronährstoffe sorgfältig berücksichtigen, um Transfette und gesättigte Fette zu ersetzen", schlussfolgern die Autoren.

Früher in diesem Jahr, Medizinische Nachrichten heute berichtet auf einem Papier veröffentlicht in JAMA Das rief die US-Regierung dazu auf, die empfohlenen Beschränkungen für den Gesamtfettverbrauch vor der Veröffentlichung der Ernährungsrichtlinien 2015 für Amerikaner fallen zu lassen.

Die Ernährungsrichtlinien für das amerikanische Komitee hatten in ihrem technischen Bericht in diesem Jahr keine Empfehlung für den Gesamtfettverbrauch enthalten, und die Autoren der Studie glauben, dass der Schwerpunkt auf der Fettqualität statt auf dem Gesamtfettverbrauch liegen sollte.

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