Essen Sie Vanillejoghurt, seien Sie glücklich, sagt Forschung

Englisch: www.mjfriendship.de/en/index.php?op...27&Itemid=47 Eine angenehme oder unangenehme Überraschung durch den Geschmack von etwas kann die Stimmung einer Person verändern, laut einer Studie, die in Lebensmittelforschung International.
Vanille-Joghurt löste bei Tests eine positive emotionale Reaktion aus, sagen Forscher.

Es gibt eine wachsende Überzeugung, dass emotionale Reaktionen auf den Verzehr von Lebensmitteln oder die Wahrnehmung von Düften eine wichtige Rolle bei der Akzeptanz von Produkten auf dem Markt spielen.

Es ist jedoch nicht klar, wie dies zuverlässig gemessen werden kann.

Frühere Tests hatten den Nachteil, dass sie stark sprachbasiert waren, dazu tendierten, Gefühle zu suggerieren, die Menschen vielleicht hatten, aber vielleicht nie getan haben, und die explizite Aufmerksamkeit des Befragten auf das Essen oder den Geruch zu richten, anstatt ihre Gefühle implizit auszudrücken .

Auf der Suche nach einer einfachen Methode zur Messung impliziter und unbewusster emotionaler Auswirkungen des Verzehrs von Lebensmitteln nutzte ein Forscherteam aus den Niederlanden, Österreich und Finnland vier verschiedene Techniken, um die emotionalen Reaktionen der Menschen zu messen und herauszufinden, welche emotionalen Auswirkungen es überhaupt gibt , verschiedene Joghurts zu essen hatte Leute.

Testen auf emotionale Reaktionen auf Nahrung

Drei Gruppen von mindestens 24 Teilnehmern erhielten jeweils ein Joghurt zum Verkosten, und die vier Tests wurden um diese Aktivität durchgeführt. Die Joghurt-Paare waren von der gleichen Marke und wurden auf die gleiche Weise vermarktet, aber sie hatten unterschiedliche Geschmacksrichtungen oder Fettgehalt.

Die vier Methoden zur Messung der emotionalen Reaktion waren:

• Gesicht lesen während des Konsums
• Ein neuer emotionaler Projektionstest (EPT)
• Ein autobiografischer Reaktionszeittest basiert auf Stimmungskongruenz
• Eye-Tracking zur Messung der Auswirkungen der Verpackung.

EPT wurde verwendet, um die Wirkung von verschiedenen Joghurts auf die Stimmungen der Menschen zu bestimmen. Dazu wurden den Teilnehmern Fotos von anderen Personen gezeigt und sie gebeten, die Personen auf den Fotos auf sechs positive und sechs negative Merkmale vor und nach dem Verzehr des Joghurts zu bewerten. Die Idee ist, dass Menschen ihre Emotionen auf andere projizieren und so einen Hinweis auf ihre eigene Stimmung geben.

Der Eye-Tracking-Test zielt darauf ab, das Blickverhalten und die visuelle Anziehung von Stimuli zu charakterisieren und wurde zur Bewertung der Lebensmittelverpackung verwendet. Das Blickverhalten kann durch emotionale Reaktionen beeinflusst werden, aber die Ergebnisse der Eye-Tracking-Messungen sind nicht in der Lage, Emotionszustände zu beschreiben.

Die Ergebnisse des Gesichts-Lesetests wurden aufgrund technischer Schwierigkeiten behindert, und die autobiographischen Testergebnisse waren nicht signifikant, aber die anderen Tests ergaben interessante Ergebnisse.

Ein Vergleich der Messungen vor und nach dem Verzehr des Joghurts zeigte die Auswirkungen von Vertrautheit, aber nicht unbedingt Emotionen.

Das Team fand heraus, dass das Vorlieben oder das Kennenlernen eines Produkts keinen Einfluss auf die Emotion einer Person hatte. Was die Emotionen beeinflusste, war die Veränderung der Einstellung zum Essen nach der Verkostung. Über das Essen angenehm überrascht oder enttäuscht zu sein scheint die Stimmungen der Menschen zu beeinflussen.

Positive Reaktion auf fettarme Joghurts

Das Team untersuchte auch die sensorische Wirkung der Joghurts. Es gab keinen Unterschied in den emotionalen Reaktionen auf Erdbeer-Ananas-Joghurt, aber fettarme Versionen führten zu positiveren emotionalen Reaktionen.

Am auffallendsten ist, dass Vanillejoghurt eine starke positive emotionale Reaktion hervorrief, was frühere Beweise unterstützt, dass ein subtiler Vanilleduft an Orten wie Krankenhauswarteräumen Aggression reduzieren und Beziehungen zwischen Patienten und zwischen Patienten und Personal fördern kann.

Das Team fand heraus, dass der Verzehr von Vanillejoghurt die Menschen glücklich machte und dass Joghurts mit einem niedrigeren Fettgehalt den Menschen eine stärkere positive emotionale Reaktion gaben.

Sie fanden auch heraus, dass, selbst wenn die Leute über Unterschiede in der Vorliebe für sie berichteten, Joghurts mit verschiedenen Früchten keinen großen Unterschied in ihrer emotionalen Wirkung zeigten.

Die Hauptautorin der Studie, Dr. Jozina Mojet aus den Niederlanden, sagt:

"Diese Art von Informationen könnte für Produkthersteller sehr wertvoll sein und ihnen einen Einblick geben, wie wir unbewusst auf ein Produkt reagieren. Wir waren überrascht, dass wir durch Messen von Emotionen Informationen über Produkte unabhängig davon erhalten konnten, ob sie Menschen mögen."

Traditionell wurden Produkte mit expliziten Methoden getestet, z. B. um Menschen direkt zu fragen, wie sie sich fühlen. Im Gegensatz dazu ist die neue Methode implizit und wird daher nicht vom bewussten Denken der Menschen kontrolliert.

Dr. Mojet glaubt, dass die sensorische und die Verbraucherforschung auf eine ökologisch gültige Art und Weise durchgeführt werden sollten und schlägt vor, dass diese Art von impliziter Methode die komplexen Wechselwirkungen zwischen den verschiedenen beteiligten Faktoren aufzeigen kann, die durch das Gedächtnis und die Erwartungen des Einzelnen beeinflusst werden können.

Medizinische Nachrichten heute berichteten über Forschungsergebnisse, die nahelegen, dass Fett zu den grundlegenden Geschmacksrichtungen hinzugefügt werden sollte: Salz, süß, sauer, bitter und umami.

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