Wie schnell das Gehirn die Gesundheit von Lebensmitteln verarbeitet, kann sich auf die Selbstkontrolle auswirken

Manche Menschen sind in der Lage, sich gesund zu ernähren, während andere Schokolade und Kuchen zu verlockend finden. Nun, eine neue Studie legt nahe, dass unsere diätetische Selbstkontrolle davon abhängen kann, wie schnell unser Gehirn entscheidet, ob ein Nahrungsmittel gesund ist oder nicht.
Forscher sagen, dass Menschen mit einer geringen Selbstkontrolle bei der Nahrungsaufnahme eher Geschmack über Gesundheit bei der Nahrungsauswahl haben.

Das Forscherteam unter der Leitung von Nicolette Sullivan, Absolventin des California Institute of Technology, veröffentlicht ihre Ergebnisse in der Zeitschrift Psychologische Wissenschaft.

Vor der Durchführung der Studie stellten die Forscher die Hypothese auf, dass Menschen ihre Nahrungsauswahl in erster Linie nach dem Geschmack treffen, während die Gesundheit von Lebensmitteln im Entscheidungsprozess eine untergeordnete Rolle spielt.

Das Team erklärt, dass die Menschen intuitiv wissen, welche Nahrungsmittel sie mögen und welche sie nicht mögen, aber dass sie etwas über die Gesundheit eines Essens lernen müssen, was es weniger wahrscheinlich macht, dass es ein Hauptfaktor bei der Nahrungsauswahl ist.

"Was wir herausfinden wollten, war, wann der Geschmack der Lebensmittel in den Auswahlprozess integriert wird und wann Gesundheit integriert wird", sagt Sullivan.

Um ihre Ergebnisse zu erreichen, rekrutierten die Forscher 28 Freiwillige, die 4 Stunden lang nicht gegessen hatten, um 160 Nahrungsmittel auf einer Skala von -2 bis 2 individuell zu bewerten. Die Teilnehmer wurden gebeten, die Nahrungsmittel nach ihrer Gesundheit, Schmackhaftigkeit und wie viel sie essen wollten, zu bewerten jedes Essen am Ende der Studie.

Als nächstes paaren die Forscher zufällig 280 der gleichen Lebensmittel, und die Teilnehmer sahen sie auf einem Computerbildschirm an. Die Probanden wurden gebeten, eine Computermaus zu verwenden, um zu klicken, welche Nahrung sie in jedem Paar bevorzugten.

Unter Verwendung von neuartiger Maus-Tracking- und statistischer Technologie war das Team in der Lage zu beurteilen, wie schnell - auf einer Skala von Millisekunden - ein Teilnehmer eine Essensauswahl basierend auf Schmackhaftigkeit oder Gesundheit traf.

Längere Zeit, um eine Nahrungsmittelwahl zu treffen, kann Vorteile haben

Insgesamt fanden die Forscher heraus, dass die Geschmacksinformation die Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer 195 Millisekunden früher beeinflusste als Gesundheitsinformationen. Darüber hinaus fand das Team heraus, dass 32% der Teilnehmer aufgrund von Gesundheitsinformationen keine Lebensmittel auswählen.

Als nächstes teilten Sullivan und ihr Team die Teilnehmer in zwei Gruppen ein: Individuen, die gesunde Nahrungsmittel auswählten - was auf eine hohe Selbstkontrolle hinweist - und solche, die eine geringe Selbstkontrolle zeigten, indem sie ungesunde Nahrungsmittel auswählten.

Sie fanden heraus, dass Teilnehmer mit hoher Selbstkontrolle die Gesundheitsinformationen von Lebensmitteln etwa 323 Millisekunden früher als diejenigen mit geringer Selbstkontrolle betrachteten, was darauf hindeutet, dass die Wahrscheinlichkeit, dass sie sich für ein gesundes Essen entscheiden, umso höher ist, je schneller ein Individuum über die gesundheitlichen Vorteile eines Nahrungsmittels nachdenkt.

Die Ergebnisse der Studie werden im folgenden Video näher erläutert:

Sullivan sagt, dass ihre Ergebnisse darauf hindeuten, dass es nützlich sein könnte, länger zu essen, um Nahrungsmittel zu wählen:

"Da wir wissen, dass Geschmack vor Gesundheit auftritt, wissen wir, dass es einen Vorteil in der endgültigen Entscheidung hat. Sobald Gesundheit jedoch online ist, wenn Sie warten und die Gesundheitsinformationen länger akkumulieren, kann dies Gesundheit gefährden die Wahl beeinflussen und beeinflussen. "

Darüber hinaus sagt Co-Autor Antonio Rangel, dass die Ergebnisse des Teams auch Auswirkungen auf die Lebensmittelkennzeichnung haben könnten. Die Tatsache, dass der Kaloriengehalt eines Produkts sichtbarer wird, könnte Einfluss darauf haben, wie schnell das Gehirn eines Individuums die Informationen verarbeitet. "Wir wissen es nicht, aber diese Studie eröffnet solche Möglichkeiten", fügt er hinzu.

In zukünftigen Studien planen Sullivan und ihr Team, den Zusammenhang zwischen dem Timing und der Wahl der Nahrungsmittel in einer größeren Kohorte zu untersuchen. Sie möchten auch die Maus-Tracking-Technologie verwenden, um die Selbstkontrolle beim Sparen und Ausgeben von Geld zu bewerten.

Letztes Jahr, Medizinische Nachrichten heute berichteten über eine Studie, die nahelegt, dass soziale Normen unsere Ernährungsgewohnheiten beeinflussen.

Multiple Sklerose: Neuartige Immuntherapie kehrt Lähmungen bei Mäusen um

Die Forscher könnten der Entwicklung neuer Therapien für Multiple Sklerose einen Schritt näher kommen, nachdem sie einen Weg gefunden haben, die erratische Immunantwort, die die Krankheit auslöst, zu zähmen und die Lähmung in Mausmodellen der Krankheit umzukehren. Das Bild links zeigt ein gelähmtes Mausmodell der MS vor der Behandlung.

(Health)

Rotes und verarbeitetes Fleisch erhöht Diabetesrisiko; Nüsse und Molkerei-Rückseiten-Effekt

Eine neue Studie stellt fest, dass verarbeitete Produkte wie Bologna und Hot Dogs sowie rotes Fleisch im Allgemeinen das Risiko für Typ-2-Diabetes um fast die Hälfte erhöhen können, indem Sie Ihr Protein aus anderen reichen Quellen wie Nüssen, Vollkornprodukten und Milchprodukten reduzieren in Fett wird es tatsächlich den umgekehrten Effekt haben.

(Health)