Salz kann den Blutdruck erhöhen, indem es den Sicherheitsmechanismus im Gehirn deaktiviert

Obwohl der Zusammenhang zwischen Salzkonsum und Bluthochdruck bekannt ist, ist der zugrundeliegende Mechanismus nicht so klar. Jetzt, eine neue Studie von Ratten findet, dass hohe Salzaufnahme über einen langen Zeitraum mit Schaltkreisen des Gehirns, die normalerweise Bluthochdruck unterdrücken stört.
WHO empfehlen Erwachsene begrenzen ihre Salzaufnahme auf 5 g pro Tag.

Die Forscher - unter der Leitung von Charles Bourque, Professor an der Fakultät für Medizin an der McGill University in Montreal, Kanada - berichten ihre Ergebnisse in der Zeitschrift Neuron.

Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) kann eine hohe Aufnahme von Natrium - die in unserer Ernährung hauptsächlich aus Salz (Natriumchlorid) besteht - das Risiko für Bluthochdruck erhöhen, was wiederum das Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöht . Aus diesem Grund empfiehlt die WHO Erwachsenen, ihre Salzaufnahme auf maximal 5 g Salz pro Tag (2.000 mg Natrium) zu begrenzen. Niedriges Kalium kann auch das Risiko von Bluthochdruck erhöhen.

Viele Lebensmittel enthalten bereits Natrium, ohne dass sie hinzugefügt werden. Zum Beispiel enthalten Milch und Sahne ungefähr 50 mg Natrium pro 100 g und Eier enthalten ungefähr 80 mg pro 100 g.

Fügen Sie dazu die Nahrungsmittel hinzu, die wir essen, die addiertes Salz enthalten, und die Mengen, die zur täglichen Aufnahme beitragen, addieren sich bald.

Zum Beispiel enthält Brot 250 mg Natrium pro 100 g, verarbeitetes Fleisch wie Speck etwa 1.500 mg pro 100 g und Snacks wie Käse-Puffs und Popcorn etwa 1.500 mg pro 100 g und Stammwürfel etwa 20.000 mg pro 100 g.

Längerer hoher Salzkonsum sperrt den Gehirnkreislauf, der den Blutdruck erhöht

Prof. Bourque, der auch am Forschungsinstitut des McGill University Health Centers forscht, erklärt, was bei den Ratten passiert ist, als ihre Salzaufnahme aufgenommen wurde:

"Wir fanden, dass eine Periode mit hoher Salzaufnahme in Ratten eine biochemische Veränderung in den Neuronen verursacht, die Vasopressin (VP) in den systemischen Kreislauf freisetzen. Diese Veränderung, die ein neurotropes Molekül namens BDNF (neurotrophischer Gehirnfaktor) beinhaltet, verhindert die Hemmung dieser besonderen Neuronen durch andere Zellen. "

Wenn die Salzaufnahme nicht hoch ist, hemmt oder blockiert ein Gehirnkreislauf, der den arteriellen Druck detektiert, die VP-Neuronen, Chemikalien freizusetzen, die sie erhöhen würden. Wenn die Salzaufnahme hoch und lang anhaltend ist, wird der Kontrollkreislauf deaktiviert, wodurch VP-Neuronen die Chemikalien freisetzen können, die den Blutdruck ungehindert erhöhen.

Obwohl das Ergebnis einen wesentlichen Teil des Geheimnisses, wie Salz den Blutdruck erhöht, löst, gibt es immer noch viele unbeantwortete Fragen, bemerken die Autoren. Zum Beispiel, ist der Mechanismus der gleiche bei Menschen? Und wenn ja, wie könnte es umgekehrt werden, und was könnten die Ziele für die Behandlung sein?

In der Zwischenzeit sagt Prof. Bourque, dass es immer noch wichtig ist, Salz zu begrenzen.

Tipps zum Senken von Diätsalz

Wenn wir ein wenig mehr auf die Lebensmittel achten, die wir kaufen, und darauf, was wir in Restaurants essen, können wir unseren Salzkonsum reduzieren, ohne dass dies eine große Sache ist. Hier sind einige Tipps:

• Kaufen Sie frisches oder gefrorenes (keine Sauce) Gemüse
• Wenn Sie Gemüse in Dosen kaufen, wählen Sie die Sorte "kein Salz hinzugefügt"
• Kaufen Sie frisches Geflügel, Fisch, Schweinefleisch und mageres Fleisch, anstatt es zu konservieren oder zu verarbeiten
• Achten Sie beim Kauf von Schweinefleisch oder Fisch darauf, dass keine Kochsalzlösung oder Salzlösung hinzugefügt wurde
• Begrenzen Sie Saucen, Mischungen und "sofortige" Nahrungsmittelprodukte, einschließlich fertige Teigwaren und aromatisierter Reis
• Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen und wählen Sie diejenigen mit geringeren Mengen an Salz oder Natrium
• Wenn Sie essen, planen Sie im Voraus und gehen Sie zu Restaurants, die Salz oder Natriumspiegel auf der Speisekarte zeigen
• Überprüfen Sie online für Ernährungsinformationen, bevor Sie Lebensmittel in einem Kettenrestaurant oder Fast-Food-Outlet kaufen
• Bitten Sie das Restaurant, kein Salz zu Ihrem Gericht hinzuzufügen
• Fragen Sie beim Essen nach Belägen auf der Seite und beachten Sie, dass Soßen und Dressings einen hohen Salzzusatz aufweisen können.

Weitere Informationen finden Sie in den Beratungsstellen der US-amerikanischen Beratungsstelle für Krankheitskontrolle und -prävention zum Salzkonsum.

Die Mittel für die Studie kamen von den Canadian Institutes of Health Research, den National Institutes of Health und dem Fonds de recherche du Québec - Santé.

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