Was ist die richtige Menge an Faser für Kinder?

Obwohl Wissenschaftler die empfohlenen täglichen Mengen bestimmter Nährstoffe, wie Calcium und Vitamin D, bereits vorher bestimmt haben, müssen sie noch die geeigneten Zahlen für einige, wie zum Beispiel Faser, bestimmen.
Casey Weber, Doktorand in menschlicher Ernährung von Mound City und Forscher an der Kansas State University, hofft, das Verständnis der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen für Kinder zu verbessern. Vor kurzem beendete er seine erste von zwei Studien, um Kinder Ballaststoffe zu beobachten.
"Faser ist im Wesentlichen alles, was nicht verdaut wird oder einen funktionalen Nutzen bietet, aber es gibt keinen einfachen Weg, um zu klassifizieren, was diese Faser ist", erklärte Weber. "Während für Erwachsene Erkenntnisse vorliegen, gibt es nicht viele Informationen über Kinder und die Auswirkungen ihrer Faseraufnahme."
Die Art und Weise, wie der Körper eines Menschen nach der Aufnahme fermentiert, sei es ein Kind oder ein Erwachsener, ist äußerst wichtig. Höhere Fermentationsraten könnten die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren bedeuten und möglicherweise Darmkrebs verhindern, so Weber. Diese Fermentationsprodukte liefern auch eine Brennstoffquelle für die Kolonozyten und vorteilhafte Wirkungen in Bezug auf Blutlipide (verbunden mit kardiovaskulären Erkrankungen).

Kinder ab dem ersten Lebensjahr haben eine diätetische Referenzaufnahme (DRI) - die den Eltern sagt, wie viel von einem bestimmten Nährstoff ihre Kinder essen sollten. Weber sagte, dass die Aufnahmemenge für Ballaststoffe eine angemessene Aufnahmemenge (AI) ist, da es nicht genügend vorhandene Informationen über die Ballaststoffaufnahme gibt, um die Menschen über eine bestimmte empfohlene Tagesdosis (RDA) zu informieren.
Weber glaubt, dass es nicht genug Forschung mit angemessenem Kontext gegeben hat, um die aufgelistete tägliche faseradäquate Aufnahmemenge zu unterstützen. Zum Beispiel können Kinder eine Tagesdosis von 19 Gramm Ballaststoffen haben, aber es gibt wenig Forschung, um diese Menge zu unterstützen. Erfreulicherweise gab es Verbesserungen in der jüngsten Technologie mit neuen Möglichkeiten zur Messung von Variablen, die in der Vergangenheit in Populationen kleiner Kinder nicht gemessen werden konnten.
Er erklärte:

"Ich möchte herausfinden, ob mehr Informationen verfügbar sein sollten, bevor wir wirklich auf diese empfohlene Zahl drängen. Die meisten Menschen sehen die empfohlenen Aufnahmemengen als schwarz-weiß an. Sie denken, dass es die konkrete Menge ist, aber das ist nicht unbedingt der Fall Ich interessiere mich dafür, wie die Faser mit dem Dickdarm von Kindern interagiert. Die Wechselwirkungen sind ein potenzielles Maß für andere nützliche Mechanismen, die stattfinden. "

In der ersten Studie des Experten, die die Tür zu weiteren Untersuchungen öffnete, arbeitete er mit dem Early Childhood Education Center der Universität Hoeflin Stone House zusammen. Er verbrachte 5 Wochen damit, die Faserfermentationswerte von 20 gesunden Kindern zu messen, nachdem sie eine faserreiche Frühstücksflocken gegessen hatten.

Ein Atemwasserstofftest wurde verwendet, um die Faser zu messen, die das Ausmaß der Fermentation durch Bakterien im Dickdarm anzeigt. Wenn die Faser den Dickdarm durchläuft, wird sie zu einem Wasserstoff- und Methangas vergoren. Dies war durch den Atemwasserstofftest messbar, nachdem die Kinder verschiedene Mengen des Fasermüsli gegessen hatten.
"Die Fermentation wird gemessen, weil sie einen Indikator für einen gesunden Stoffwechsel im Dickdarm darstellt", sagt Weber. "Wir können es messen, ohne wirklich hineinzusehen."
Laut Weber erhielten die Kinder 25, 50 und 75 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Ballaststoffen, um relativ zu den Tagesempfehlungen für Kinder zu sein. Dies würde bestimmen, ob jedes Kind auf dieselbe Weise fermentiert.
Weber und sein Team stellten die Hypothese auf, dass mit der Zunahme der Faser auch die Produktion von Methan und Wasserstoff zunehmen würde. Die Ergebnisse zeigten keinen signifikanten Unterschied. Er erklärte: "Die Literatur hat gezeigt, dass einige Personen kein Gas mit einem bestimmten Gehalt an Ballaststoffen produzieren. In-vitro- und Erwachsenenstudien deuten darauf hin, dass mehr Gas mit einer erhöhten Nahrungsmittelversorgung produziert wird. Es gibt viel zu lernen über den Umgang mit Fasern wachsende Kinder. "
Diese Studie zeigte auch einige Herausforderungen, die bei der Untersuchung der Auswirkungen der Nahrungsaufnahme auf die Gesundheit von Kindern auftraten, wie z. B. eine erhöhte Selektivität bei der Auswahl von Nahrungsmitteln. Dies zeigt die Schwierigkeit, Kinder dazu zu bringen, mehr Ballaststoffe zu essen.

Er sagte:

"Erwachsene und Kinder haben die gleiche Empfehlung von Ballaststoffen pro Kalorienverbrauch. Nach den Empfehlungen kann ein 5-Jähriger bis zu 25 Gramm Ballaststoffe benötigen. Eltern und Betreuer sind oft überrascht, dass die Menge, die wir ihre Kinder zum Essen ermutigen, ist In der Regel nur 50 Prozent der täglichen Empfehlung. Unser Ziel ist es, eine wissenschaftlich fundierte Faserempfehlung zu geben, um Kindern die Werkzeuge für einen gesunden Start zu geben. "

Er fügte hinzu, dass bei der Vorbereitung und Durchführung dieser ersten Studie die größte Überraschung für ihn die Erkenntnis war, wie vage das Wissen der wissenschaftlichen Welt über Ballaststoffe bei Kindern ist.
"Wir finden heraus, wie viele Türen geschlossen sind, die wir öffnen müssen", sagte er.
Weber führt eine zweite Studie durch, die sich weiter mit dem Faserverbrauch beschäftigt. Diesmal konzentriert sich die Studie auf Faseradaptionen zwischen Kindern und Erwachsenen, während das gleiche Fasergetreide und der Atemwasserstofftest verwendet werden. Die Studie wird während eines 3-wöchigen Zeitraums durchgeführt, während Erwachsene und Kinder etwa 10 Gramm Ballaststoffe pro Tag erhalten, um in ihre normale Ernährung aufzunehmen, um festzustellen, welche Anpassungen vorgenommen wurden und ob sie in der fermentativen Kapazität zugenommen haben. Er hofft, im Herbst 2012 erste Ergebnisse seiner zweiten Studie zu erhalten.
Geschrieben von Sarah Glynn